А Культовый нью-йоркский пивной ресторан в псевдофранцузском стиле открылся в Neal’s Yard, глубоко в волосатых подмышках Ковент-Гарден, среди переулков, где его непосредственными соседями являются кабинеты комплексной терапии, комнаты для массажа спины, Neal’s Yard Remedies и кафе 26 Grains. Музыка ветра и запах пачули разносят воздух вокруг этих мест, а шаги одеты в штаны для йоги и жаждут хумуса. Тем временем Бюветт привнес в этот район нотку галльского гламура и явно нацелен на поколение Эмили в Париже с его полностью французский меню с крок-месье с жареными грибами и грюйером, Рийе с лососем или салат Нисуаз с зеленая фасоль и теленок яйцо; есть также шампанское Macvin и брызги мюскаде, пастис со льдом, теплые булочки с джемом и миндальные круассаны.
Это лондонское отделение гастротеки Джоди Уильямс в Вест-Виллидж, и его меню представляет собой красивую карточку с 25 блюдами на выбор, ни одно из которых не стоит дороже 18 фунтов стерлингов. Он явно думает, что это горячая, свежая, новая вещь, но я не уверен, что это вообще что-то новое. Раньше мы называли места, похожие на Café Rouge: то есть узнаваемо французские, и под этим я подразумеваю узнаваемые, если у вас есть практические знания о жизни кафе Ла-Рошели на выпускных экзаменах в школе. Это тот вариант французской кухни, который не напугает лошадей, или, по крайней мере, тех лошадей, которых французы не измельчали на грубом фарше и не подавали в свои желудочно-двенадцатиперстные каналы с образцовым домашним блюдом. горчица.
Милый красный фасад Buvette уступает место чему-то потрясающе красивому внутри: столы с мраморными столешницами, стулья из гнутого дерева, цинковый стержень, красивый, бодрый персонал – хотя, давайте будем честными, этот последний кусочек был бы не лишним. никогда происходит в туристическом месте Парижа во время обеда. Все это очень очаровательно и должно быть упаковано, но в этот обеденный перерыв в середине недели в этом зале на 80 мест достаточно свободных мест. На самом деле почти все они пусты. Это вторая попытка Бюветта покорить Лондон – первая, в Ноттинг-Хилле в 2020 году, пришла и ушла в течение четырех лет.
Пока я просматриваю великолепное маленькое карточное меню, 12 северных дам с чемоданами садятся за соседний столик, читают его, коротко совещаются и резко уходят. Но почемуДжули? Это быстрый кофе с молоком и свежевыжатый апельсиновый сок (хотя они упустили трюк, не подавая Оранджину), или более длинную порцию лосось на гриле с свекла (салат из свеклы) на гарнире и шоколадный мусс для пудинга. Никого не просят сдавать устный экзамен по французскому языку на выпускных экзаменах GCSE, и это благословение, потому что воспоминания о том, как меня затащили в комнату в Карлайле в 1991 году и ожидали обсуждения передачи Шотландии на французском языке, до сих пор будят меня по ночам.
И, возможно, это проблема Бюветта. Это настолько скромно и круто, что отпугивает обычных людей, но недостаточно круто, чтобы заманить в ловушку гурманов, которые предпочли бы тратить деньги в винном баре Фергюса Хендерсона через дорогу; Тем временем местная бригада йоги предпочла бы стоять в очереди возле подпольной забегаловки, чтобы сдать 28 фунтов за сок репы и эхинацеи. Несмотря на это, и если оправдать Бюветт, это на самом деле довольно мило.
Мы заказываем крок мадам, который представляет собой классическую конструкцию: толстый белый поджаренный хлеб, плавленый сыр, все в тонкой ветчине, посыпанное еще большим количеством тертого сыра, покрытое сверху ярким яичным желтком и украшенное множеством крошечных хрустящих корнишонов. Это благородная и продуманная попытка. Этот лосось на гриле одет в соус равиготеострый, пряный винегрет с каперсами, с заправленной зеленой фасолью и небольшой зеленый салат рядом. Кожа правильно хрустящая, рыба влажная, и она явно приготовлена так, как будто кто-то внизу действительно заботится о ней. Мы делим медную кастрюлю, наполненную картофелем фри, и едим мясистый, острый соус. куриный салат. Что касается бетаравов, то эта коренастая, сладкая, блестящая ростбиф с крем-фреш из хрена — это то, что вы больше не получаете в качестве гарнира, и вы задаетесь вопросом, почему бы и нет.
Комплексное обеденное меню стоимостью 23 фунта стерлингов – это смехотворная цена: лосось, зеленая фасоль и зеленый салат, или гамбургер, картофель фри и салат, или крок и два салата, и все это с кофе. И это в Ковент-Гардене, где обычно приходится продавать почку, чтобы купить блинчики. Бюветт не изобретает велосипед, но здесь можно заглянуть на обед и в конечном итоге задержаться за чашкой свежего мятного чая и довольно неуместным предложением теплых булочек с малиновым джемом и сливками или миндальных круассанов, горячих из духовки. Кафе «Руж» просуществовало долгие годы, потому что оно не было ни ужасно французским, ни ужасно горячим, но было фантастически полезным. Возможно, Бюветте нужно позиционировать себя как пит-стоп, а не как фон для Instagram. Тогда больше людей, возможно, захотят заняться рекламой.
-
Бар с закусками 2 Neal’s Yard, London WC2, 020-3540 4989. Открыт всю неделю, обед с 11:30 до 16:00, ужин с 16:00 до 21:00 (22:00 с четверга по субботу). Примерно от 40 фунтов стерлингов по меню; формула комплексный обед (основной, два гарнира и кофе) £23, все плюс напитки и обслуживание
