Рабочий проверяет бочки с пастеризованным кленовым сиропом, хранящиеся на складе Global Strategic Maple Syrup Reserve в Плессисвилле, Квебек. Три склада резерва в Квебеке имеют общую вместимость 133 миллиона фунтов, или 218 000 баррелей.Кристинн Муски / The Canadian Press
Официальный запас кленового сиропа в Канаде почти пуст, что является результатом сильного роста спроса, который привел к снижению предложения до уровней, не наблюдавшихся более десяти лет.
Промышленность Квебека, приносящая около 1,2 миллиарда долларов в ВВП провинции, производит большую часть мирового кленового сиропа. А его запасы поддерживает санкционированный правительством картель под названием «Федерация производителей кленового сиропа Квебека», известный под французской аббревиатурой PPAQ.
«В конце следующего февраля весь оставшийся сироп, проданный по контракту, исчезнет», — сказал Симон Доре-Уэлле, заместитель генерального директора PPAQ. «Наши склады будут на нуле».
PPAQ устанавливает минимальные цены на оптовые поставки, регулирует объемы производства посредством квот и контролирует стандарты безопасности и качества.
Непроданный кленовый сироп отправляется на три склада в Квебеке общей вместимостью 133 миллиона фунтов (218 000 баррелей стоимостью 400 миллионов долларов, если все места заполнены), которые можно использовать, когда погодные условия приведут к снижению урожая. Цель состоит в том, чтобы обеспечить большую стабильность поставок и цен от сезона к сезону.
На данный момент спрос со стороны потребителей просто превышает предложение. Оптовые покупатели и переработчики, такие как Rogers Sugar Inc. и Les Industries Bernard & Fils, скупают большие объемы сиропа, чтобы удовлетворить этот спрос и продавать его розничным покупателям. Увеличение запасов также дает им большую оперативную гибкость в контексте торговой напряженности с США, когда им может потребоваться своевременная быстрая поставка.
“Мы впервые видим подобную ситуацию. В руках наших крупных покупателей находится гораздо больше товарных запасов, чем в прошлом”, – сказал г-н Доре-Уэлле.
Какой город Квебека является настоящей кленовой столицей мира? Начинается непростая битва
Квебек производит около 70 процентов мирового кленового сиропа, и примерно 65 процентов этого годового производства отправляется в Соединенные Штаты. Основной продукт для завтрака не облагается пошлинами США, хотя отрасль продолжает готовиться к такой возможности.
Сироп может храниться годами, не теряя своей ценности, если хранить его в надлежащих условиях. Чтобы его использовать, нужны клены и уникальный набор метеорологических погодных циклов замерзания и оттаивания, которые не гарантированы.
Согласно данным федерального правительства, канадский экспорт кленового сиропа вырос на 15,8% в годовом исчислении в 2025 году и на 9,3% в 2024 году по сравнению с уровнем 2023 года. Европа входит в число наиболее быстро развивающихся рынков на международном уровне.
«Переработчики увеличили свои запасы, чтобы защититься от возможного перебоя» в поставках сиропа, – сказал Луи Тюренн, президент Квебекского совета индустрии клена, который представляет уполномоченных оптовых покупателей и переработчиков. Он призвал к значительному ускорению производства для удовлетворения спроса.
Запасов, которые сейчас находятся в руках переработчиков, а также урожая сиропа в следующем году, может быть достаточно для удовлетворения заказов, но дисбаланс в конечном итоге настигнет отрасль, учитывая, что стратегический резерв почти исчерпан, сказал г-н Тюренн. «Нет никакой системы безопасности», поэтому ситуация может стать трудной, сказал он.
Квебек производит около 70 процентов мирового кленового сиропа.Кристинн Муски / The Canadian Press
По данным PPAQ, когда в 2008 году резервные запасы в последний раз иссякли и ритейлеры не смогли заполучить кленовый сироп, они вместо этого обратились к другим продуктам, и канадские компании в этом секторе потеряли долю рынка. Другие варианты включают кукурузный сироп, патоку или даже мед.
“Наличие стратегического резерва не является самоцелью. Важно то, что мы продолжаем снабжать рынки, чтобы у нас не было полного дефицита запасов”, – сказал г-н Тюренн. «Путь обратно на полку может оказаться долгим, если мы потеряем место для других сладких продуктов».
Фермы по производству кленового сиропа растут в размерах, повышая эффективность операций. Но им нужен доступ к большему количеству земель и более высоким квотам, чем они имеют на данный момент, сказал г-н Тюренн.
PPAQ предложил По словам г-на Доре-Уэлле, за последние пять лет было произведено около 21 миллиона ударов по деревьям, что привлекло сотни новых производителей.
Но он признал, что перед фермерами остаются серьезные проблемы, включая обеспечение финансовой поддержки в период огромной неопределенности в целом для экономики Северной Америки. PPAQ просит дополнительную поддержку правительства провинции, включая финансирование.
Партия Квебека, пришедшая к власти в этом месяце после победы в правительстве меньшинства, недавно предложила выделить 50 000 новых гектаров общественных лесов для производства кленового сиропа. Партия также заявила, что рассмотрит возможность принятия в конечном итоге «национальной кленовой политики».
