Исследование показало, что переход от молочных продуктов к растительным альтернативам может привести к дефициту жизненно важных микроэлементов, особенно среди молодых людей и женщин.
По словам ученых, даже частичный переход на веганские альтернативы молоку, сыру и йогурту может привести к снижению уровня йода, кальция, рибофлавина и витамина B12, если заменители, часто на основе сои, миндаля или овса, не обогащены.
Наибольшую озабоченность вызывает йод, микроэлемент, используемый щитовидной железой для выработки гормонов, которые регулируют обмен веществ и поддерживают здоровый рост и развитие мозга. По словам исследователей, более половины девочек-подростков в Великобритании уже потребляют недостаточно йода.
Согласно моделированию, основанному на типичном рыночном уровне обогащения, замена от пятой до трети потребления молочных продуктов растительными альтернативами приведет к увеличению распространенности дефицита йода с 54% до 65% среди девочек-подростков и с 32% до 42% среди женщин в возрасте от 19 до 49 лет.
«Известны последствия дефицита йода для здоровья, и именно поэтому мы хотим повысить осведомленность об этом», — сказала д-р Сара Бат, доцент кафедры общественного питания в Университете Суррея. «Группами населения, которые, по-видимому, подвергаются риску и имеют наименьшее потребление йода, являются молодые женщины и женщины детородного возраста, и это ключевой этап жизни, когда йод особенно важен».
Популярность растительных альтернатив молоку, сыру и йогуртам возросла, хотя есть признаки того, что некоторые потребители отступают.
В Великобритании дети получают около половины, а взрослые — около трети общего потребления йода из молочных продуктов, но формального требования к веганским альтернативам, обогащенным микроэлементами, не существует.
Исследователи изучили влияние замены молочных продуктов растительными альтернативами на рынок Великобритании, включая 146 видов немолочного молока, 76 видов йогуртов и 67 видов сыров. В то время как 61% добавили кальций и 46% добавили витамин B12, только 19% были обогащены рибофлавином и 12% йодом.
На этих уровнях моделирование ученых показало, что замена трети потребления молочных продуктов на веганские альтернативы привела к снижению потребления йода на 9–21%, при этом уровень кальция, рибофлавина и витамина B12 также снизился. Переход на 100% немолочные альтернативы привел к недостаточному уровню йода, достигающему 80% у девочек-подростков и 72% у мальчиков-подростков.
Исследование показало, что требование обогащать йодом все немолочные альтернативы предотвратит среднее снижение. Добавление йодированной соли в хлеб помогло снизить долю девочек-подростков с недостаточным потреблением йода в смоделированных сценариях. Исследование опубликовано в журнале Lancet Planetary Health.
Некоторые компании уже обогащают свои заменители молочных продуктов. Ниам Браннелли, руководитель отдела питания и научных коммуникаций Danone в Великобритании, сообщила, что основной ассортимент продукции Alpro обогащен кальцием, йодом и витаминами B2 и B12.
Кэролайн Орфила Дженкинс, вице-президент по науке и технологиям Oatly, сказала, что все ее неароматизированные неорганические овсяные напитки были обогащены питательными веществами, включая йод, кальций, рибофлавин и витамины B12 и D. «Это исследование подчеркивает важность соответствующего обогащения, поскольку диеты становятся все более растительными», – сказала она.
Никола Лудлам-Рейн, зарегистрированный диетолог и представитель Британской диетической ассоциации, заявила, что работа вызвала важную обеспокоенность на уровне населения, но не означает, что каждый, кто перешел на диету, станет испытывать дефицит питательных веществ, поскольку общая диета также имеет значение.
«Тем, кто выбирает растительное молоко, я бы порекомендовала проверить этикетку и выбрать молоко, обогащенное йодом, например, Алпро», — сказала она. “Органические напитки не обогащены дополнительными питательными веществами, поэтому они вряд ли содержат йод. Белая рыба, такая как треска или пикша, а также яйца, йогурт и кефир для тех, кто их потребляет, также могут содержать йод. Я бы не рекомендовал полагаться на добавки из морских водорослей или ламинарии в качестве источника йода, поскольку содержание йода может варьироваться в широких пределах и может быть чрезмерным”.
