- Здоровые взрослые, которые потребляют большое количество ультраобработанных продуктов (UPF), могут с большей вероятностью проявлять признаки сосудистого повреждения головного мозга, которое связано с риском инсульта и снижением когнитивных функций.
- На долю UPF приходится более 50% ежедневного потребления энергии в странах с высоким уровнем дохода, таких как США.
- У людей с самым высоким потреблением UPF был более высокий уровень жира в организме и больше шансов на сосудистое повреждение головного мозга, чем у людей с самым низким потреблением.
- Вы можете сократить потребление UPF, просто заменив цельные продукты, такие как фрукты, овощи и зерновые, приготовленные дома.
Согласно исследованию, опубликованному 15 октября в
UPF часто определяются с использованием классификации NOVA: эти продукты обычно содержат 5 или более ингредиентов и включают вещества, которые обычно не встречаются в кулинарных препаратах. К этой категории продуктов относятся упакованные закуски, сладкие хлопья, безалкогольные напитки и замороженные готовые к употреблению блюда.
На долю UPF приходится более 50% ежедневного потребления энергии в странах с высоким уровнем дохода, включая США, Канаду и Великобританию.
Предыдущий
Исследователи использовали МРТ-сканирование, чтобы оценить мозг участников. Они также решили проанализировать перекрестную взаимосвязь между потреблением UPF, жиром в организме, сосудистыми повреждениями головного мозга (VBI) и когнитивными способностями.
Они измерили привычное потребление UPF участниками, используя опросник по частоте приема пищи. Потребление выражалось в порциях на основе диеты в 2000 калорий в день.
UPF составляли в среднем 25% ежедневного рациона участников. Для людей с самым высоким потреблением это увеличилось до 45% всего, что было на их тарелках, по сравнению с 16% для тех, кто ел меньше всего.
Исследователи также отметили, что UPF — это не просто дополнительная часть индивидуального рациона. Эти продукты, по-видимому, заменяли цельные продукты.
Среди людей с самым высоким потреблением UPF фрукты, овощи, зерновые и другие продукты с минимальной обработкой составляли 41% их ежедневного потребления пищи. Среди тех, кто потреблял наименьшее количество UPF, минимально обработанные продукты составляли 68% их ежедневного потребления.
Когда исследователи сравнили самый высокий уровень потребления с самым низким, они обнаружили, что у людей с более высоким потреблением UPF было на 1,7% больше жира в организме. Они также обнаружили, что люди с более высоким потреблением UPF имели более высокие шансы на VBI.
«Эти результаты вызывают беспокойство, но важно помнить, что связь не доказывает причину и следствие», — сказала Мишель Рутенштейн, диетолог по профилактической кардиологии в Entirely Nourished, которая не участвовала в исследовании.
«С моей точки зрения как врача-диетолога-профилактика, эти результаты подтверждают важность питания наших кровеносных сосудов для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы и мозга».
Хотя исследователи не обнаружили существенных различий в когнитивных функциях, наблюдаемые в исследовании признаки сосудистого повреждения головного мозга были связаны с повышенным риском инсульта и снижения когнитивных функций.
Эти результаты предполагают возможную связь между приемом UPF и признаками изменений мозга. Однако участники оценивались только один раз и не наблюдались с течением времени. Это означает, что исследователи не смогли определить, были ли UPF непосредственно вызваны изменениями.
«Хотя из этого исследования мы не можем сделать вывод, что ограничение UPF улучшит здоровье мозга, у нас есть десятилетия литературы, демонстрирующие, что более высокое потребление зеленолистных овощей, ярко окрашенных фруктов, цельнозерновых продуктов и нежирных источников белка полезно для здоровья мозга», — сказала Сюзанна Джадд, доктор философии, директор Центра общественного здравоохранения Медицинского колледжа Калифорнийского университета, которая не участвовала в исследовании.
«Поэтому лучше сосредоточиться на том, что можно ввести в рацион, а не на том, что следует исключить», — добавила она.
Джадд рассказал Healthline, что полностью избежать UPF практически невозможно. Даже некоторые «здоровые» продукты, такие как протеиновый порошок и некоторые йогурты, считаются ультраобработанными.
Более важно взглянуть на диету в целом и сделать акцент на потреблении продуктов, максимально приближенных к их естественному состоянию, таких как фрукты, овощи, зерновые и мясо, приобретенные в сыром или замороженном виде, а затем приготовленные дома.
Рутенштейн рекомендовал начать с одной вполне осуществимой замены, а не пытаться пересмотреть всю диету.
Она сказала, что вам следует определить продукты, подвергшиеся ультраобработке, которые вы регулярно едите, и подумать о более богатой питательными веществами альтернативе. Важно учитывать удобство, предпочтения в еде, бюджет и образ жизни, чтобы изменения были реалистичными и устойчивыми в долгосрочной перспективе.
«Я хочу, чтобы люди чувствовали себя уверенными, а не испуганными, делая выбор в пользу еды», — сказал Рутенштейн. «Здоровое питание не означает, что нужно готовить все с нуля. Самое главное — это выработать последовательные, питательные привычки, которые поддерживают здоровье сердца и мозга».
