Согласно новому анализу данных, проведенных среди более чем 460 000 взрослых американцев, замена 10 процентов потребляемых вами продуктов с ультра-обработанной пищей на продукты с минимальной обработкой связана с снижением заболеваемости раком кишечника на 2 процента.
Тем не менее, наше австралийское исследование также не обнаружило никакой связи между общим потреблением ультраобработанной пищи и заболеваемостью раком кишечника.
Тем не менее, потребление цельнозерновых продуктов, клетчатки, молочных продуктов и кальция из источников ультраобработанной пищи было связано с более низким уровнем заболеваемости раком кишечника.
Употребление в пищу ультрапереработанного мяса было связано с более высоким уровнем заболеваемости раком кишечника.
К ультраобработанным продуктам относятся такие продукты, как покупное печенье, лапша быстрого приготовления, сладкие напитки, обработанное мясо и чипсы.
В целом, наши результаты показывают, что один только ярлык «ультраобработанный» не дает полной информации о риске рака кишечника. Кажется, имеет значение то, что содержится в еде.
Выбор цельнозерновых продуктов и ограничение потребления обработанного мяса соответствует текущим научно обоснованным рекомендациям.
Исследователям и политикам следует избегать рассмотрения всех продуктов, подвергшихся ультраобработке, как одной группы, поскольку это может маскировать различия, связанные с риском заболеваний.
Сложная картина
Более высокое потребление цельнозерновых продуктов, клетчатки, молочных продуктов и кальция, а также более низкое потребление обработанного и красного мяса было связано с более низким риском рака кишечника.
Важно отметить, что эти группы продуктов питания и питательные вещества содержатся во многих продуктах, от минимально обработанных до ультрапереработанных (согласно классификации Nova).
Предыдущие исследования, оценивающие связь между потреблением ультраобработанной пищи и риском рака кишечника, были противоречивыми. Некоторые обнаружили, что более высокое потребление связано с более высокой заболеваемостью раком кишечника, в то время как другие не обнаружили никакой связи.
Чтобы узнать больше, мы обратились к большому набору данных из США.
Что мы сделали
Мы проанализировали данные более чем 460 000 взрослых американцев в возрасте от 50 до 71 года, не страдающих раком, на момент их участия в исследовании диеты и здоровья NIH-AARP в 1995-96 годах.
Участники ответили на вопросы о демографии, состоянии здоровья и факторах образа жизни, включая курение, физическую активность и рацион питания.
Мы использовали данные о частоте приема пищи и размере порций, чтобы оценить ежедневное количество ультраобработанной пищи, которую обычно потреблял каждый участник.
Мы определили ультрапереработанные продукты питания, используя систему классификации Nova. Эта система относит продукты питания и напитки к одной из четырех групп в зависимости от характера, степени и цели промышленной переработки:
Группа 1 содержит необработанные или минимально обработанные продукты. В него входят сырые фрукты и овощи, семена, яйца, молоко и необработанное мясо, например стейк.
Группа 2 содержит обработанные кулинарные ингредиенты, включая масла, сливочное масло и сахар.
Группа 3 содержит обработанные пищевые продукты, полученные путем объединения продуктов из групп 1 и 2. Сюда входят такие продукты, как овощи, консервированные в рассоле, и цельные фрукты, консервированные в сиропе, а также домашний хлеб и колбасные изделия.
Группа 4 содержит продукты ультраобработанной обработки, которые создаются с использованием таких ингредиентов, как синтетические эмульгаторы, или методов (таких как экструзия), которые недоступны домашним поварам. Сюда входят такие продукты, как безалкогольные напитки, упакованные закуски, хлеб массового производства, фруктовый йогурт, хот-доги и готовые к употреблению блюда.
Анкета по частоте приема пищи не была разработана для оценки обработки. Итак, мы оценили, насколько хорошо анкета измеряла потребление ультраобработанной пищи у подгруппы участников, которые предоставили подробную информацию обо всем, что они потребляли.
Мы обнаружили, что оценки потребления практически совпадают. Это указывало на то, что анкета достаточно хорошо отражала потребление ультраобработанной пищи.
За участниками наблюдали заболеваемость раком в течение более 20 лет, и было диагностировано более 10 000 случаев рака кишечника.
Мы использовали статистические модели для оценки связи между потреблением ультраобработанной пищи и заболеваемостью раком кишечника. Мы учли факторы демографии, образа жизни и здоровья, включая физическую активность, курение и употребление алкоголя.
Мы также оценили связь ключевых диетических факторов (молочные продукты, цельнозерновые продукты, мясо) с ультраобработанными и неультраобработанными источниками, а также с подгруппами ультраобработанных продуктов питания, определенными Nova.
Что мы нашли
Мы обнаружили, что:
- более высокое потребление восстановленных мясных продуктов, таких как хот-доги, было связано с более высоким уровнем заболеваемости раком кишечника.
- более высокое потребление замороженных десертов и молочных продуктов, таких как фруктовые йогурты, было связано с более низким уровнем заболеваемости раком кишечника.
- более высокое потребление сухих завтраков и хлеба также было связано с более низким уровнем заболеваемости раком кишечника.
- замена 10 процентов потребляемых ультра-обработанных продуктов питания эквивалентным весом минимально обработанных продуктов была связана с 2-процентным снижением заболеваемости раком кишечника.
Как и в случае любого исследования, основанного на анкетировании, при интерпретации результатов требуется осторожность. Кроме того, наше исследование выявило только ассоциации и не смогло установить причину и следствие.
Тем не менее, наши результаты показывают, что нам следует с осторожностью делать выводы о ультраобработанных продуктах питания в целом. Тип ультраобработанной пищи, которую вы едите, также может иметь значение, когда речь идет о риске рака кишечника.
В целом, наши результаты подтверждают текущие рекомендации по питанию для профилактики рака кишечника.
Это означает употребление большого количества фруктов, овощей, цельнозерновых и других продуктов, богатых клетчаткой, а также ограничение потребления красного и обработанного мяса (например, хот-догов и колбасных изделий). Также рекомендуется ограничить употребление алкоголя.
Эрикка Лофтфилд — руководитель группы в медицинском научно-исследовательском институте QIMR Berghofer.
